鲜甜香!咬一口春季限定鲜美,又尝复旦春滋味

作者:摄影:视频: 来源:总务处发布时间:2023-03-17

暖春三月,万物复苏

融融暖意已经足够我们脱去厚重的衣衫

释放轻快的心情,品尝春天的滋味

青团软糯,春菜清脆

一碗腌笃鲜一碟春笋

搭配清新爽口的春日饮品

迎接一个草青色的春天

复旦食堂青团、时令菜、饮品如期上新

适时而食、尝鲜趁早

快来一口咬住春天限定的滋味

寻味导览 

01青团

02春季时令菜

03春日饮品

01

青团

 沉淀两千年的传统味道

青团由来

清明前后,江南有吃青团的习俗,与许多糕饼不同,青团一般总是冷食,这与青团的起源寒食节有关。青团的前身,也就是它青色的由来,也是来自寒食节曾经的食物——青精饭。相传晋文公重耳火烧绵山,误杀功臣介子推和他母亲之后悔恨不已,便下令在介子推的忌日时禁止用火,“仲春以木铎循火禁于国中”,全国“寒食三日”。为了填饱肚子,人们选择了这种蒸好的糯米团子作为冷食首选。后来江南一带就形成了用青团在清明节期间祭祀的风俗,正所谓“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭祀”。近代以来,青团的祭祀功能已逐渐淡化,更多是被当作江南时令风味小吃。

品尝小小一枚青团时,可以感受沉淀两千年的传统味道,舌尖的记忆代代传递着对新一年春天的美好期待。

青团做法

青团的制作方法为“抱青草为汁和粉作糕团,色如碧玉”(袁枚,《随园食单》),经过和面、塞馅、搓圆、蒸煮、包装,一个个饱满圆润的青团就出现啦~

艾草清香软糯的外衣包裹诚意满满的馅料,柔软与香浓在口中交织,奏响春日的协奏曲。从原料可知,青团具有极强的时令性,3-4月,所采艾叶刚好青嫩,榨出的汁才给人最清新的香气。

历经千年,不变的是与青团的春天之约。

今年青团已经在各校区食堂上线了!在食堂师傅的精心钻研下,青团口味多达二十余种~

内馅可甜可咸,有经典网红款,也有别出心裁款,外皮也有南瓜色和紫薯色,来看看有你pick的青团嘛~

经典口味

细腻浓厚的豆沙青团、蛋黄肉松青团,有着春天气息的荠菜鲜肉及马兰头青团,都是经典口味,备受青睐。

新品口味

除了传统青团外,食堂还特别开发了五仁、刀板香、芋泥、黄桃等多口味青团,带来不一样的味蕾体验。

五仁青团,馅料由核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、花生、碧根果研磨而成,咬一口都是坚果馥郁的香气,颗粒分明给青团更添口感。

红豆芋泥青团,包裹住芋泥、紫薯、红豆的细腻香甜,和外皮完美融合,吃出了冰淇淋丝滑的口感。

黄桃和春笋刀板香青团,一个清甜、一个脆爽,都是新意十足的口味,值得一试。

彩色青团

南瓜色枣泥青团、紫薯色咸蛋黄青团,创意彩色青团好看又好玩,正如五颜六色的春色满园。

一口青团,尝尽春天的味道,还有更多口味的青团等你亲自去探索~

02

春季时令菜

 把春天搬上餐桌

春和景明,春味正好,春季时令菜也如期在食堂上新。竹笋初生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊春饭,便是江南二月天。哪种春菜是你的“必不可少”?

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”

荠菜是最早的报春菜,因而也被食堂师傅们选作入菜的佳品,清脆碧绿,盈盈欲滴,口味鲜甜。

携着早春的气息亮相,制成了一系列“荠菜盛宴”。

“尝鲜无不道春笋”

春风一起,春笋汲取了整个寒冬的营养,在春雨后破土而出。水灵灵的春笋,有着“春鲜第一味”的美誉,每一口都带着浓浓的春意。

腌笃鲜,是春笋入菜最具代表性的菜肴,又被称为春鲜第一味,口味咸鲜,汤白汁浓。咸肉、春笋炖为一体,是春日最强的鲜味组合!

除此之外,韭菜、芦蒿、莴笋、蚕豆、豌豆、茭白也是春蔬的佳品,味道鲜美,脆嫩可口。

食堂还上新了降燥养人的鸡汤清头萝卜。在冬春交替之际,让沉睡了一冬的身体,在春天咬一口萝卜,提振浑身上下的精气神。

炒合菜,将豆芽、韭菜以及春天最新鲜的蔬菜都炒在一起,唤醒盎然的春意。

跟着尝鲜指南一起去感受食堂餐桌上的春意吧~

03

春季饮品

 解锁春日氛围感

烧仙草

古法烧仙草冰凉爽滑,一杯用料十足,一口喝到烧仙草、芋圆、红豆,浓香纯正。

坐标:枫林校区食堂二楼水吧

樱花系列

樱花粉与抹茶绿在杯中分层,就是最能代表春天的颜色。

抹茶和水牛奶完美融合,清爽有余味,还能带上它去光华楼前的樱花树下拍照打卡哦~

清甜的椰子水与粉嫩的樱花酱相遇,在杯中化作轻柔的粉色云朵。

椰子的清爽与樱花的方向,组成这个春天的最佳CP。

坐标:邯郸校区旦苑面包房

气泡系列

蜜桃气泡水&山楂气泡水 

气泡在舌尖跳跃,让果味愈加清新。蜜桃的甜美或是山楂的酸爽。哪种口味是你的最爱?

坐标:邯郸校区创新创业学院抹云咖啡、北区亚青中心抹云咖啡; 江湾校区叉一楼抹云咖啡、叉二楼抹云咖啡、物理楼抹云咖啡

最是一年春好处

希望春日特辑让你细心品味大自然的春日馈赠

用心感受一草一木蕴藏的生机

用味蕾的愉悦唤醒沉睡的灵魂

用能量满满的状态迎接崭新的春天

轻装上阵,莫负春光!

制图:实习编辑:苏尧祎责任编辑:李斯嘉

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